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Tarte au citron merringuée

 
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CavalAlsace
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MessagePosté le: Sam 11 Aoû - 11:47 (2012)    Sujet du message: Tarte au citron merringuée Répondre en citant

Pour la pâte sablée, voici les ingrédients :
250g de farine
70g de sucre
125g de beurre
2 jaunes d'oeuf
5cl d'eau
1 pincée de sel

Battre les jaunes avec le sucre puis détendre avec l'eau. Rajouter le beurre coupé en dés et la farine (plus la pincée de sel) et mélanger vite fait du bout des doigts ! Rouler en boule.

[*]Appareil au citron:[*]3 citrons + zestes[*]3 œufs entiers[*]150 g de sucre en poudre[*]30 g de beurre[*]Meringue:[*]3 blancs d'œufs[*]150 g de sucre en poudre
 
Abaisser la pâte sucrée.

3
La positionner sur un cercle à tarte graissé...



4
...et foncer le cercle.



5
Retirer le surplus de pâte.



6
Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier sulfurisé...



7
...et verser sur le dessus les noyaux de cuisson.



8
Cuire le fond de tarte à blanc.



9
Zester et presser les citrons.



10
Réunir dans une casserole, les zestes...



11
...le jus de citron, le sucre en poudre...



12
...et les œufs entiers.



13
Cuire sur le feu avec une spatule en bois ou un fouet jusqu'à l'ébullition en mélangeant continuellement (attention à la cuisson).



14
En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en parcelles.



15
Au terme de la cuisson du fond de tarte, soit 15 mn plus tard, retirer la plaque du four et retirer la feuille de papier sulfurisé et les noyaux de cuisson.



16
Verser l'appareil au citron dans le fond de tarte cuit à blanc.



17
Enfourner à 130°C pendant une quinzaine de minutes. Au terme de la cuisson, sortir du four, décercler et laisser refroidir.



18
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.



19
Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes.



20
Retirer le cercle à tarte et positionner à la place un cercle à entremet ou un cercle à mousse de même diamètre, le but étant d'avoir les bords plus hauts.



21
Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie...



22
...et l'étaler avec une spatule métallique. Il est également possible de garnir de meringue à l'aide d'une poche à douille à grosse douille cannelée.



23
Retirer le cercle délicatement. Si la meringue à tendance à trop adhérer au cercle, passez-y la lame d'un couteau pour décoller la meringue.



24
Faire dorer la meringue au four chaud (sous le gril)...



25
...ou alors à l'aide d'un chalumeau à gaz.



26
Réserver au frais votre tarte au citron meringuée jusqu'au moment du dessert.



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MessagePosté le: Sam 11 Aoû - 11:47 (2012)    Sujet du message: Publicité

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Titane68


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MessagePosté le: Sam 11 Aoû - 12:19 (2012)    Sujet du message: Tarte au citron merringuée Répondre en citant

Miam miam !!! Une petite photo ??? Cool
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Axelia68
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MessagePosté le: Sam 11 Aoû - 13:33 (2012)    Sujet du message: Tarte au citron merringuée Répondre en citant

Une à la prochaine rencontre bien sur pour goûter !!!
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CavalAlsace
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MessagePosté le: Sam 11 Aoû - 13:48 (2012)    Sujet du message: Tarte au citron merringuée Répondre en citant

heu bhein elle est dans le four, légèrement cramouillée... léger hein...
mais moi, j'ai gouté à l'anniversaire de Titane et depuis, j'ai adoptée!
bon la première fois j'ai fait comme la recette, mais cette fois ci, j'ai mis que 2 citrons et le zeste... on vera ce soir si c'est moins hot!


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Titane68


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MessagePosté le: Dim 12 Aoû - 22:45 (2012)    Sujet du message: Tarte au citron merringuée Répondre en citant

Moi j'avais mis que le jus mais pas tous les zestes et c'était pas trop citronné. Wink

Sinon, chouette recette ! J'adore ! Cool
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CavalAlsace
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MessagePosté le: Dim 12 Aoû - 23:27 (2012)    Sujet du message: Tarte au citron merringuée Répondre en citant

donc après goutage, deux citrons et les zestes c'est encore super citronné!
bon après, c'est une tarte au citron!


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Titane68


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MessagePosté le: Dim 12 Aoû - 23:31 (2012)    Sujet du message: Tarte au citron merringuée Répondre en citant

Ben oui lol Sinon, mets juste les jus et qu'un seul zeste....
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Axelia68
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MessagePosté le: Lun 13 Aoû - 10:04 (2012)    Sujet du message: Tarte au citron merringuée Répondre en citant

Hummm je prendrais bien une part la !!!
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jisah68


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MessagePosté le: Mar 14 Aoû - 09:32 (2012)    Sujet du message: Tarte au citron merringuée Répondre en citant

Je vais la tester!!! humm ca a l'air excellent!

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CavalAlsace
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MessagePosté le: Mar 14 Aoû - 10:00 (2012)    Sujet du message: Tarte au citron merringuée Répondre en citant

elle l'est mais comme dit, 1 zest de citron et 2 jus de citrons sinon c'est hot! Mr. Green

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D'gine


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Inscrit le: 08 Aoû 2012
Messages: 28
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MessagePosté le: Mar 14 Aoû - 12:24 (2012)    Sujet du message: Tarte au citron merringuée Répondre en citant

Yaïeyaïe !!!! hahaha ..... 

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 14:14 (2016)    Sujet du message: Tarte au citron merringuée

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